* El tradicional tianguis se convierte en el epicentro de la temporada de chiles en nogada, ofreciendo ingredientes frescos y el ambiente auténtico de la Sierra Nororiental
Zacapoaxtla, Pue.– Cada miércoles, las principales calles de este municipio se transforman con la llegada del tradicional tianguis o «miércoles de plaza». En plena temporada del chile en nogada, este mercado no solo es un punto de encuentro para las comunidades aledañas, sino también una parada obligada para conseguir los ingredientes más frescos y auténticos de la región.
Entre puestos de frutas, verduras, hongos, granos y artesanías, los visitantes pueden encontrar productos clave para la preparación de este emblemático platillo poblano. La granada, la nuez de castilla, el perejil y el chile poblano son algunos de los productos de temporada que los productores locales ofrecen, muchos de ellos cultivados por campesinos indígenas que llevan al tianguis lo que ellos mismos han sembrado o recolectado.
La temporada del chile en nogada en Zacapoaxtla llega con fuerza este 2026. Las autoridades municipales han lanzado la Guía de Experiencia Gastronómica del Chile en Nogada, una plataforma digital que reúne a 12 restaurantes del municipio. Se espera la llegada de al menos 30 mil visitantes y una derrama económica que podría alcanzar los 30 millones de pesos.
Saúl Atotozintle Jiménez, director de Arte y Cultura de Zacapoaxtla, destacó que la iniciativa busca posicionar al municipio como un destino gastronómico de primer nivel. “Es una guía para decirle a la gente que en Zacapoaxtla puedes encontrar una experiencia para disfrutar el chile en nogada que compite con cualquier restaurante de Puebla capital”.
En el tianguis de los miércoles, el ambiente es único. No solo se consiguen los insumos, sino que también se pueden degustar antojitos y platillos tradicionales, como los famosos tlayoyos. Los precios del chile en nogada en los restaurantes participantes oscilarán entre 250 y 400 pesos por platillo, y se estima la preparación de entre 5 mil y 6 mil de estos manjares durante los meses de agosto y septiembre.
El “miércoles de plaza” en Zacapoaxtla es, sin duda, el corazón palpitante de esta temporada, donde la tradición, el sabor y el esfuerzo de los productores locales se fusionan para ofrecer una experiencia auténtica e inolvidable.
